Шкафы шоковой заморозки
Сохранение свежести на молекулярном уровне
Шокеры обеспечивают экстремально быстрое снижение температуры продукта, исключая образование крупных кристаллов льда. Это позволяет сохранить структуру, цвет и вес заготовок после дефростации, что критически важно для ресторанов и фабрик-кухонь.
Технологические преимущества
* Шоковое охлаждение: Снижение температуры с +90°C до +3°C менее чем за 90 минут.
* Шоковая заморозка: Переход к -18°C внутри продукта за 4 часа.
* Универсальные направляющие: Подходят как для гастроемкостей GN 1/1, так и для противней 600x400.
Вопросы и ответы
* Зачем нужен термощуп? Он позволяет автоматике остановить процесс точно при достижении нужной температуры внутри продукта.
* Можно ли ставить горячие блюда? Да, оборудование рассчитано на загрузку продуктов сразу после тепловой обработки (до +90°C).
* Влияет ли шокер на вкус? Напротив, быстрая заморозка сохраняет все органолептические свойства и влагу внутри продукта.
185 739.00 р.
278 709.00 р.
303 408.00 р.
485 091.00 р.
131 979.00 р.
146 553.00 р.
148 489.00 р.
171 522.00 р.
179 713.00 р.
183 415.00 р.
200 350.00 р.
222 246.00 р.
251 817.00 р.
274 548.00 р.
277 346.00 р.
282 646.00 р.
283 423.00 р.
298 721.00 р.
303 184.00 р.
309 601.00 р.